Le tre rassegne citate sono le piu importanti per il settore nel mercato occidentale. Hanno caratteristiche proprie ma sono accomunate dalla assoluta rilevanza che rivestono per la programmazione promozionale re g iona le, per l'ampia partecipazione delle imprese, la consolidata presenza della Puglia, l'ingente sforzo organizzativo che ogni anno viene ulteriormente arricchito da iniziative a latere. Vi partecipano, dalle 30 alle 40 aziende ad evento, che Unioncamere Puglia seleziona tenendo conto delle caratteristiche richieste ad aziende che si presentano su mercati maturi e altamente competitivi. Sial e Anuga hanno cadenza biennale alternata.